Entrée, Plat, Fromage ou Dessert : 30,00 € Entrée, Plat, Fromage et Dessert : 35,00 €

30,00€

Mise en Bouche

Bavarois de chèvre frais à la ciboulette et aux pignons de pin, gelée de poivron jaune

Tartare de saumon à la mangue, gaspacho de roquette

Dos de cabillaud cuit vapeur, nouilles chinoises et bouillon thai

Ravioles de noix de joue de bœuf confite et petits légumes, champignons du moment

Terrine de Brie de Meaux aux herbes fraiches et aux noix, sorbet vinaigrette

Financier aux amandes, bavarois vanille et sorbet aux fruits

Sabayon pommes-Calvados, crème glacée à la vanille

Volontairement unique, ce menu vous est proposé exclusivement avec des produits de terroir, en gardant une réelle joie de vous les cuisiner.

Mise en bouche

Huîtres n° 3 de chez Greg, en gelée d’eau de mer et concombre

Pavé de maigre, asperges rôties et crème de carottes au gingembre

Mini hamburger au Curé nantais

Baba savarin tout limoncello, glace au yaourt

Mise en Bouche

L’œuf en croûte de parmesan, morilles et purée de fèves

Pressé de foie gras de canard "Ernest Soulard", gelée de vin aux fruits

Papillotte de langoustines aux poireaux et oignons, aromatisée à la menthe et au citron vert

Filet de turbot, beurre à l’orange, tagliatelles à l’encre de seiche

Quasi de veau de lait, foie gras poêlé et navet glacé au poivre

Filet de pigeon confit, dans un os à moelle, petits légumes et rusticité

Mini-hamburger au Curé Nantais

Terrine de Brie de Meaux aux herbes fraiches et aux noix, sorbet vinaigrette

Sabayon pomme-Calvados, crème glacée vanille

Financier aux amandes, bavarois vanille et sorbet aux fruits

Eclair revisité, fraises et mousse vanille, glace au poivre Sichouan

Rondine glacée au chocolat « Riachuelo », mousse au combava

Pour l’ensemble de la Table

Laissez le soin au Chef de choisir, selon son inspiration, ou, si vous le désirez, élaborez votre menu d’un commun accord, à partir des plats de la carte, à raison d’une entrée, d’un poisson, d’une viande, d’un fromage et d’un dessert. Chacune de ces recettes sera servie pour le plaisir de vos sens, au travers d’une cuisine de cœur.

MENU DU PETIT GASTRONOME

(pour les enfants jusqu'à 9 ans)

11,00€

Profiterole de chèvre fermier sur salade verte ou Salade sauvageonne aux blancs de poulet fumé

Filet de poisson ou Pièce de boeuf, frites ou légumes

Fromage blanc ou Glace

MENU DU GASTRONOME

(pour les jeunes de 10 à 14 ans)

15,50€

Profiteroles de chèvre fermier sur salade verte ou Salade sauvageonne aux blancs de poulet fumé

Filet de poisson ou Pièce de boeuf, frites ou légumes

Tarte Tatin ou Crème brûlée

POUR BIEN COMMENCER VOTRE REPAS

Tartare de saumon à la mangue, gaspacho de roquette

16,00€

Déclinaison de pannacotta de chèvre frais "Au P'tit Chèvre", pesto basilic-tomates et tapenade

16,00€

Entrée du Menu du Terroir

17,00€

L’œuf en croûte de parmesan, morilles et purée de fèves

17,00€

Papillote de langoustines aux poireaux et oignons, aromatisée à la menthe et au citron vert

18,00€

Pressé de foie gras de canard de la Maison Soulard, gelée de vin aux fruits

19,00€

LE RETOUR DE LA PECHE

Dos de cabillaud cuit vapeur, nouilles chinoises et bouillon thai

21,00€

Plat du Menu du Terroir

24,00€

Filet de turbot, beurre à l’orange, tagliatelles à l’encre de seiche

28,00€

L'ETAL DU BOUCHER

Ravioles de noix de joue de bœuf confite et petits légumes, champignons du moment

21,00€

Plat du Menu du Terroir

24,00€

Quasi de veau de lait, foie gras poêlé et navet glacé au poivre

28,00€

Filet de pigeon confit, dans un os à moelle, petits légumes et rusticité

28,00€

LES DELICES DU FROMAGER

Salade verte

3,00€

Terrine de Brie de Meaux affiné, noix et herbes fraîches, sorbet vinaigrette

7,00€

Mini-hamburger au Curé Nantais

7,00€

LE PALAIS DES GOURMANDS

Financier aux amandes, bavarois vanille et sorbet maison aux fruits

8,50€

Sabayon pommes-Calvados, crème glacée vanille

8,50€

Eclair revisité, fraises et mousse vanille, glace au poivre Sichouan

9,50€

Rondine glacée au chocolat « Riachuelo », mousse au combava

9,50€

Karte & Menüs

Menu Tentation

30,00€

Mise en Bouche

Bavarois de chèvre frais à la ciboulette et aux pignons de pin, gelée de poivron jaune

Tartare de saumon à la mangue, gaspacho de roquette

Dos de cabillaud cuit vapeur, nouilles chinoises et bouillon thai

Ravioles de noix de joue de bœuf confite et petits légumes, champignons du moment

Terrine de Brie de Meaux aux herbes fraiches et aux noix, sorbet vinaigrette

Financier aux amandes, bavarois vanille et sorbet aux fruits

Sabayon pommes-Calvados, crème glacée à la vanille

Menu Terroir - Eté 2018

38,00€

Volontairement unique, ce menu vous est proposé exclusivement avec des produits de terroir, en gardant une réelle joie de vous les cuisiner.

Mise en bouche

Huîtres n° 3 de chez Greg, en gelée d’eau de mer et concombre

Pavé de maigre, asperges rôties et crème de carottes au gingembre

Mini hamburger au Curé nantais

Baba savarin tout limoncello, glace au yaourt

Menu Prestige

45,00€

Mise en Bouche

L’œuf en croûte de parmesan, morilles et purée de fèves

Pressé de foie gras de canard "Ernest Soulard", gelée de vin aux fruits

Papillotte de langoustines aux poireaux et oignons, aromatisée à la menthe et au citron vert

Filet de turbot, beurre à l’orange, tagliatelles à l’encre de seiche

Quasi de veau de lait, foie gras poêlé et navet glacé au poivre

Filet de pigeon confit, dans un os à moelle, petits légumes et rusticité

Mini-hamburger au Curé Nantais

Terrine de Brie de Meaux aux herbes fraiches et aux noix, sorbet vinaigrette

Sabayon pomme-Calvados, crème glacée vanille

Financier aux amandes, bavarois vanille et sorbet aux fruits

Eclair revisité, fraises et mousse vanille, glace au poivre Sichouan

Rondine glacée au chocolat « Riachuelo », mousse au combava

Menu Fascination

58,00€

Pour l’ensemble de la Table

Menus Enfants & Ados

MENU DU PETIT GASTRONOME

Profiterole de chèvre fermier sur salade verte ou Salade sauvageonne aux blancs de poulet fumé

Filet de poisson ou Pièce de boeuf, frites ou légumes

Fromage blanc ou Glace

MENU DU GASTRONOME

Profiteroles de chèvre fermier sur salade verte ou Salade sauvageonne aux blancs de poulet fumé

Filet de poisson ou Pièce de boeuf, frites ou légumes

Tarte Tatin ou Crème brûlée

La Carte

POUR BIEN COMMENCER VOTRE REPAS

Tartare de saumon à la mangue, gaspacho de roquette

Déclinaison de pannacotta de chèvre frais "Au P'tit Chèvre", pesto basilic-tomates et tapenade

Entrée du Menu du Terroir

L’œuf en croûte de parmesan, morilles et purée de fèves

Papillote de langoustines aux poireaux et oignons, aromatisée à la menthe et au citron vert

Pressé de foie gras de canard de la Maison Soulard, gelée de vin aux fruits

LE RETOUR DE LA PECHE

Dos de cabillaud cuit vapeur, nouilles chinoises et bouillon thai

Plat du Menu du Terroir

Filet de turbot, beurre à l’orange, tagliatelles à l’encre de seiche

L'ETAL DU BOUCHER

Ravioles de noix de joue de bœuf confite et petits légumes, champignons du moment

Plat du Menu du Terroir

Quasi de veau de lait, foie gras poêlé et navet glacé au poivre

Filet de pigeon confit, dans un os à moelle, petits légumes et rusticité

LES DELICES DU FROMAGER

Salade verte

Terrine de Brie de Meaux affiné, noix et herbes fraîches, sorbet vinaigrette

Mini-hamburger au Curé Nantais

LE PALAIS DES GOURMANDS

Financier aux amandes, bavarois vanille et sorbet maison aux fruits

Sabayon pommes-Calvados, crème glacée vanille

Eclair revisité, fraises et mousse vanille, glace au poivre Sichouan

Rondine glacée au chocolat « Riachuelo », mousse au combava

Erreichbarkeit/Kontakt

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