Sucette d’huître, jus de cresson

Asperges vertes, salade de quinoa et sabayon citronné

Filet de pigeonneau rôti, polenta et légumes glacés, piquillos émulsionnés et rafraichis ou Médaillon de lotte nacrée, rizotto « Arborio » aux épinards et wakamé

Tartine de mousse de chèvre frais, oignon cébette, abricot, figue et amande

Fraises de Vendée, crème vanillée, émulsion framboise coco, granité au Limoncello

Boissons non incluses - Réservations au 02.51.30.25.69

Comme le petit pois – carottes à la française, mousse de carottes et petits pois rafraichis

Crème brûlée au chèvre frais, piquillos et chorizo

Dorade royale fumée, fenouil braisé, quinoa aux câpres à l’huile de noisette et beurre d’agrumes

Secreto de porc ibérique, mousseline de chou-fleur, pomme de terre en spaghetti et circulaire, sauce Raifort et cranberry

Terrine de Brie de Meaux aux noix et herbes fraiches, sorbet vinaigrette

Compotée de pommes et biscuit madeleine, sabayon au poivre Timiz

Pavlova à l’ananas, Chantilly au pavot bleu

Marbré de foie gras et homard mariné au Whisky, gelée de crustacés

Tartare de langoustines marinées, chips de tapioca noir, gelée de pomme Granny Smith , émulsion de roquette

Cromesquis d’escargots au chorizo, foin de poireau

Médaillon de lotte nacrée, rizotto « Arborio » aux épinards et wakamé

Bœuf « Blonde des Lys » (Blonde d’Aquitaine) mariné et cuit doucement, chou farci, champignons frits et purée de céleri boule

Raviole d’agneau à la sauge « L’Agneau de l’Herm », émulsion de jus d’agneau, légumes printaniers

Mini-hamburger au Curé Nantais

Terrine de Brie de Meaux aux herbes fraiches et aux noix, sorbet vinaigrette

Galet pistache-cassis, sorbet cacao

Tartelette ganache chocolat amer et caramel, crème glacée au bois, noisettes concassées

Comme un tiramisu, au Kamok glacé (liqueur de café de Vendée)

Samoussa chèvre – tomate ou Muffin jambon emmenthal

Nuggets de poulet maison ou Palet de saumon, frites ou légumes

Brownie chocolat ou Coupe de glace

Samoussa chèvre – tomate ou Muffin jambon emmenthal

Nuggets de poulet maison ou Palet de saumon, frites ou légumes

Brownie chocolat ou Coupe de glace

Crème brûlée au chèvre frais, piquillos et chorizo

16,00€

Comme le petit pois – carottes à la française, mousse de carottes et petits pois rafraichis

16,00€

Tartare de langoustines marinées, chips de tapioca noir, gelée de pomme Granny Smith , émulsion de roquette

18,00€

Cromesquis d’escargots au chorizo, foin de poireau

18,00€

Marbré de foie gras et homard mariné au Whisky, gelée de crustacés

19,00€

Dorade royale fumée, fenouil braisé, quinoa aux câpres à l’huile de noisette et beurre d’agrumes

21,00€

Médaillon de lotte nacrée, rizotto « Arborio » aux épinards et wakamé

28,00€

Secreto de porc ibérique, mousseline de chou-fleur, pomme de terre en rosace et en spaghetti, sauce Raifort et cranberry

21,00€

Raviole d’agneau à la sauge « L’Agneau de l’Herm », émulsion de jus d’agneau, légumes printaniers

28,00€

Bœuf « Blonde des Lys » (Blonde d’Aquitaine) mariné et cuit doucement, chou farci, champignons frits et purée de céleri boule

28,00€

Salade verte

3,50€

Terrine de Brie de Meaux affiné, noix et herbes fraîches, sorbet vinaigrette

7,00€

Cromesquis au Curé Nantais, jeunes pousses de salade

7,00€

Compotée de pomme et biscuit madeleine, sabayon au poivre Timiz

8,50€

Pavlova à l’ananas, Chantilly au pavot bleu

8,50€

Galet pistache-cassis, sorbet cacao

9,50€

Tartelette ganache chocolat amer et caramel, crème glacée au bois, noisettes concassées

9,50€

Comme un tiramisu, au Kamok glacé (liqueur de café de Vendée)

9,50€

Carta

Menu de La Fête des Mères 2022 au restaurant ou à emporter

Sucette d’huître, jus de cresson

Asperges vertes, salade de quinoa et sabayon citronné

Filet de pigeonneau rôti, polenta et légumes glacés, piquillos émulsionnés et rafraichis ou Médaillon de lotte nacrée, rizotto « Arborio » aux épinards et wakamé

Tartine de mousse de chèvre frais, oignon cébette, abricot, figue et amande

Fraises de Vendée, crème vanillée, émulsion framboise coco, granité au Limoncello

Menu Tentation

Comme le petit pois – carottes à la française, mousse de carottes et petits pois rafraichis

Crème brûlée au chèvre frais, piquillos et chorizo

Dorade royale fumée, fenouil braisé, quinoa aux câpres à l’huile de noisette et beurre d’agrumes

Secreto de porc ibérique, mousseline de chou-fleur, pomme de terre en spaghetti et circulaire, sauce Raifort et cranberry

Terrine de Brie de Meaux aux noix et herbes fraiches, sorbet vinaigrette

Compotée de pommes et biscuit madeleine, sabayon au poivre Timiz

Pavlova à l’ananas, Chantilly au pavot bleu

Menu Prestige

Marbré de foie gras et homard mariné au Whisky, gelée de crustacés

Tartare de langoustines marinées, chips de tapioca noir, gelée de pomme Granny Smith , émulsion de roquette

Cromesquis d’escargots au chorizo, foin de poireau

Médaillon de lotte nacrée, rizotto « Arborio » aux épinards et wakamé

Bœuf « Blonde des Lys » (Blonde d’Aquitaine) mariné et cuit doucement, chou farci, champignons frits et purée de céleri boule

Raviole d’agneau à la sauge « L’Agneau de l’Herm », émulsion de jus d’agneau, légumes printaniers

Mini-hamburger au Curé Nantais

Terrine de Brie de Meaux aux herbes fraiches et aux noix, sorbet vinaigrette

Galet pistache-cassis, sorbet cacao

Tartelette ganache chocolat amer et caramel, crème glacée au bois, noisettes concassées

Comme un tiramisu, au Kamok glacé (liqueur de café de Vendée)

Menu Fascination

Pour l’ensemble de la Table

Menus Enfants & Ados

MENU DU PETIT GASTRONOME

Samoussa chèvre – tomate ou Muffin jambon emmenthal

Nuggets de poulet maison ou Palet de saumon, frites ou légumes

Brownie chocolat ou Coupe de glace

MENU DU GASTRONOME

Samoussa chèvre – tomate ou Muffin jambon emmenthal

Nuggets de poulet maison ou Palet de saumon, frites ou légumes

Brownie chocolat ou Coupe de glace

La Carte

POUR BIEN COMMENCER VOTRE REPAS

Crème brûlée au chèvre frais, piquillos et chorizo

Comme le petit pois – carottes à la française, mousse de carottes et petits pois rafraichis

Tartare de langoustines marinées, chips de tapioca noir, gelée de pomme Granny Smith , émulsion de roquette

Cromesquis d’escargots au chorizo, foin de poireau

Marbré de foie gras et homard mariné au Whisky, gelée de crustacés

LE RETOUR DE LA PECHE

Dorade royale fumée, fenouil braisé, quinoa aux câpres à l’huile de noisette et beurre d’agrumes

Médaillon de lotte nacrée, rizotto « Arborio » aux épinards et wakamé

L'ETAL DU BOUCHER

Secreto de porc ibérique, mousseline de chou-fleur, pomme de terre en rosace et en spaghetti, sauce Raifort et cranberry

Raviole d’agneau à la sauge « L’Agneau de l’Herm », émulsion de jus d’agneau, légumes printaniers

Bœuf « Blonde des Lys » (Blonde d’Aquitaine) mariné et cuit doucement, chou farci, champignons frits et purée de céleri boule

LES DELICES DU FROMAGER

Salade verte

Terrine de Brie de Meaux affiné, noix et herbes fraîches, sorbet vinaigrette

Cromesquis au Curé Nantais, jeunes pousses de salade

LE PALAIS DES GOURMANDS

Compotée de pomme et biscuit madeleine, sabayon au poivre Timiz

Pavlova à l’ananas, Chantilly au pavot bleu

Galet pistache-cassis, sorbet cacao

Tartelette ganache chocolat amer et caramel, crème glacée au bois, noisettes concassées

Comme un tiramisu, au Kamok glacé (liqueur de café de Vendée)

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